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食品烹饪专业

  西餐烹饪专业是学校的传统专业,开设于1987年,有近30年的办学历史,2005年被评为省级示范专业。现有专业课教师9人,全部具有本科学历,7人为高级教师。其中1人是太原市学科带头人,3人是高级面点制作师,1人是中级调酒师。他们理论知识扎实,实践能力强,自编了校本教材《食品化学》、《食品原材料》,为太原双合成食品有限公司的员工进行理论指导和技术服务工作。
  该专业设备齐全,能够满足实训需求。有面包搅拌机6台,面团搅拌机6台,鲜奶搅拌机8台,醒发箱4台,酥皮机2台,面团分割机4台,面团滚圆机4台,面团分割滚圆机4台,冷冻柜2台,冷藏柜2台,工作台16台,烤盘50个,烤箱4台等。该专业以焙烤工艺为侧重,主要学科有西点制作、调酒、食品雕刻等。多年来为企业大量培养了既有专业理论知识,又有熟练操作技能的骨干力量。
  学校与太原市双合成食品有限公司合作,开创了“招生即招工”的办学模式,成立了“双合成班”; 学校安排该专业二年级学生到企业进行为期一个月的教学实践活动,接受企业文化的熏陶,为深化校企合作、工学交替做了有益尝试。
  该专业毕业生牛玉峰现为太原双合成食品有限公司的技术主管。

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